題目
1.蛋白質(zhì)的生理功能不包括（ ）。
A.構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織
B.調(diào)節(jié)生理功能
C.提供熱能
D.增強(qiáng)飽腹感
2.學(xué)前兒童需要的熱量中，（ ）是用于肌肉活動(dòng)的熱量，是人體熱量消耗中最主要的一項(xiàng)支出。
A.基礎(chǔ)代謝所需熱量
B.各種勞動(dòng)和活動(dòng)所需熱量
C.食物的特殊動(dòng)力作用所需熱量
D.生長發(fā)育所需熱量
3.一般來說，蛋白質(zhì)的消化吸收所消耗的熱量約為其產(chǎn)生熱量的（ ），脂類約為（ ），糖類約為（ ）。
A.25% 4% 6%
B.35% 4% 6%
C.25% 6% 8%
D.25% 4% 8%
4.脂溶性維生素包括（ ）。
A.維生素A、D、E、K
B.維生素A、B、C、D
C.維生素B、C、D、K
D.維生素A、B、E、K
5.以下關(guān)于碳水化合物的理解錯(cuò)誤的是（ ）。
A.碳水化合物主要由碳?xì)溲跞N元素組成
B.碳水化合物包括單糖雙糖、多糖、纖維素等
C.碳水化合物中都是廉價(jià)可吸收的營養(yǎng)素
D.碳水化合物的成分是神經(jīng)組織唯一能量來源
6.具有抗生酮作用的營養(yǎng)素是（ ）。
A.蛋白質(zhì)
B.脂類
C.碳水化合物
D.水
7.方方是個(gè)胖嘟嘟的小女孩，一天方方在馬路對(duì)面看到了她媽媽，于是就興沖沖跑過去找媽媽，突然路上沖出一輛電動(dòng)車，將方方遠(yuǎn)遠(yuǎn)的撞飛了出去。到醫(yī)院后，醫(yī)生說幸好方方脂肪多，才讓方方?jīng)]有摔斷肋骨，這體現(xiàn)了脂肪的（ ）功能。
A.構(gòu)成人體細(xì)胞和組織
B.保護(hù)機(jī)體
C.提供必需脂肪酸
D.促進(jìn)脂溶性維生素的吸收
8.慕容雪從小就長的瘦瘦小小的，醫(yī)生建議她多補(bǔ)充蛋白質(zhì)，她除了要多瘦肉，還可以吃（ ）來補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
A.西紅柿
B.蘋果
C.海帶
D.豆腐
9.我們平時(shí)做菜的時(shí)候要多用花生油、玉米油、茶油等植物油炒菜，少用豬油、牛油等動(dòng)物油，這是因?yàn)椋? ）。
A.植物油所含的必需脂肪酸含量多，易被吸收
B.植物油能構(gòu)成人體組織細(xì)胞
C.動(dòng)物油所含的必需脂肪酸含量多，易被吸收
D.植物油能幫助水溶性維生素的吸收
10.紅薯、土豆在饑荒年代是非常重要的食物，除了因?yàn)樗鼈兊漠a(chǎn)量高，容易成活，還因?yàn)?/span>（ ）。
A.紅薯、土豆富含豐富的蛋白質(zhì)
B.紅薯、土豆富含豐富的脂肪
C.紅薯、土豆富含豐富的碳水化合物
D.紅薯、土豆富含豐富的維生素
答案解析
1.【答案】D；蛋白質(zhì)的生理功能有①構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞、組織的基本物質(zhì)，是體液的主要成分。②調(diào)節(jié)生理功能：人體中許多重要生理功能由蛋白質(zhì)及其衍生物承擔(dān)或參與調(diào)節(jié)，是人體構(gòu)成酶、激素等的基本原料。③提供熱能：蛋白質(zhì)是三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素之一。增強(qiáng)飽腹感屬于脂肪的生理功能。
2.【答案】B；此為書上原話，屬于學(xué)前兒童需要的熱量部分的知識(shí)點(diǎn)，各種勞動(dòng)和活動(dòng)所需熱量是用于肌肉活動(dòng)的熱量，是人體熱量消耗中最主要的一項(xiàng)支出。
3.【答案】A；此為書上原話，屬于學(xué)前兒童需要的熱量部分的知識(shí)點(diǎn)，各種營養(yǎng)素的消化吸收所消耗的熱量不同，一般來說，蛋白質(zhì)的消化吸收所消耗的熱量約為其所產(chǎn)生熱量的25%，脂類約為4%，糖類約為6%。
4.【答案】A；根據(jù)維生素的溶解性可將維生素分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。前者包括維生素A、D、E、K，后者包括B族維生素、維生素C等。
5.【答案】C；碳水化合物中的纖維素不易吸收。
6.【答案】C；碳水化合物的生理功能具有抗生胴體和解毒作用。
7.【答案】B；本題考查的是脂肪的生理功能，脂肪分布在皮下、心、腎等器官周圍，就像軟墊一般，保護(hù)和穩(wěn)定器官，避免器官受到撞擊和震動(dòng)。方方是由于脂肪的保護(hù)，才沒摔斷肋骨，這體現(xiàn)了脂肪具有保護(hù)機(jī)體的功能。
8.【答案】D；本題考查的是膳食中蛋白質(zhì)的主要來源，除了動(dòng)物性蛋白，還應(yīng)補(bǔ)充植物性蛋白。
9.【答案】A；本題考查的是膳食中脂肪的來源，植物油所含的必需脂肪酸含量多，易被消化吸收，營養(yǎng)價(jià)值較高。而動(dòng)物油含飽和脂肪酸多，不易消化，必需脂肪酸含量少，營養(yǎng)價(jià)值較低。
10.【答案】C；本題考查的是碳水化合物的來源，土豆、紅薯富含豐富的碳水化合物，具有充饑作用。
