題目
1.牛奶、豆類(lèi)、豆制品、海產(chǎn)品等是（ ）的主要食物來(lái)源。
A.維生素
B.鐵
C.水
D.鈣
2.可以促進(jìn)膠原合成，參與膽固醇代謝，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，幫助鐵的吸收和利用，如缺乏會(huì)造成毛細(xì)血管通透性增加，導(dǎo)致壞血病的是（ ）。
A.維生素A
B.維生素D
C.維生素B1
D.維生素C
3.“優(yōu)質(zhì)蛋白”包括動(dòng)物性蛋白和（ ）蛋白。
A.淀粉
B.果膠
C.豆類(lèi)
D.纖維
4.一般情況下，人體每天所需要的熱量有14%來(lái)源于（ ）。
A.脂類(lèi)
B.蛋白質(zhì)
C.碳水化合物
D.維生素
5.（ ）不是熱能來(lái)源，也不構(gòu)成機(jī)體組織，它是維持人體正常生理功能所必需的一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素。
A.蛋白質(zhì)
B.無(wú)機(jī)鹽
C.碳水化合物
D.維生素
6.糧谷類(lèi)、薯類(lèi)、根莖類(lèi)是（ ）的主要食物來(lái)源。
A.碳水化合物
B.纖維素
C.脂肪
D.蛋白質(zhì)
7.下列營(yíng)養(yǎng)素中，可以增加飽腹感的是（ ）。
A.水
B.維生素
C.脂肪
D.無(wú)機(jī)鹽
8.維生素C又名（ ）。
A.硫胺素
B.胡蘿卜素
C.抗壞血酸
D.葉酸
9.下列說(shuō)法不正確的是（ ）。
A.缺鋅嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)“侏儒癥”
B.飲食中攝入的鐵不足或生長(zhǎng)發(fā)育較快的小兒，會(huì)出現(xiàn)缺鐵性貧血
C.長(zhǎng)期膳食中鈣攝入不足會(huì)造成骨骼發(fā)育不良或骨質(zhì)疏松
D.缺乏維生素D會(huì)導(dǎo)致“腳氣病”
10.熱量來(lái)自于三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素，（ ）是主要的熱能來(lái)源。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素
答案解析
1.【答案】D；鈣的來(lái)源主要是牛奶、豆制品、海產(chǎn)品等。
2.【答案】D；可以促進(jìn)膠原合成，參與膽固醇代謝，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，幫助鐵的吸收和利用，如缺乏會(huì)造成毛細(xì)血管通透性增加，導(dǎo)致壞血病的是維生素C。
3.【答案】C；蛋白質(zhì)的主要來(lái)源是豆類(lèi)，并且豆類(lèi)都是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源。
4.【答案】B；一般情況下，人體每天所需要的熱量有14%來(lái)源于蛋白質(zhì)。
5.【答案】D；蛋白質(zhì)、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽都具有構(gòu)成機(jī)體組織的生理功能。
6.【答案】A；糧谷類(lèi)、薯類(lèi)、根莖類(lèi)是碳水化合物的主要食物來(lái)源；蔬菜、水果是纖維素的主要食物來(lái)源；雞蛋、魚(yú)、瘦肉、豆制品等是蛋白質(zhì)良好的食物來(lái)源。
7.【答案】C；此題考察營(yíng)養(yǎng)素的生理功能，由關(guān)鍵詞“增加飽腹感”得知，此為脂肪。
8.【答案】C；維生素C又叫抗壞血酸。
9.【答案】D；維生素 D 又稱(chēng)鈣化醇或抗佝僂病維生素，能促進(jìn)鈣、磷吸收，對(duì)骨骼的形成極為重要。缺乏維生素 D 會(huì)導(dǎo)致佝僂病，D 說(shuō)法錯(cuò)誤；幼兒缺鋅，會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、體格矮小、創(chuàng)傷愈合慢、食欲不振、味覺(jué)和嗅覺(jué)減退、性腺發(fā)育不良等現(xiàn)象，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)“侏儒癥”。A 說(shuō)法正確；飲食中攝入的鐵不足或生長(zhǎng)發(fā)育較快的小兒，會(huì)出現(xiàn)缺鐵性貧血，B 說(shuō)法正確；長(zhǎng)期膳食中鈣攝入不足會(huì)造成骨骼發(fā)育不良或骨質(zhì)疏松；血漿中鈣離子明顯下降，神經(jīng)、肌肉興奮性增強(qiáng)，會(huì)引起手足搐據(jù)癥，C 說(shuō)法正確。故本題選 D。
10.【答案】C；碳水化合物為機(jī)體提供熱量最多，是主要的熱量來(lái)源。
