題目
1.醬香肘子、紅燒豬蹄、粉蒸肉、烤肉串這些食物都很容易讓人食指大動(dòng)，這體現(xiàn)了脂肪
的（ ）功能。
A.構(gòu)成人體細(xì)胞和組織
B.增進(jìn)食欲
C.提供必需脂肪酸
D.促進(jìn)脂溶性維生素的吸收
2.（ ）的食物來源主要是各種動(dòng)物性食物，特別是動(dòng)物的臟器、乳類和禽蛋類，其次是豆類和新鮮蔬菜。
A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B9
D.維生素B3
3.多喝水排泄是人體排毒的重要方法之一，這是因?yàn)樗哂校? ）的功能。
A.構(gòu)成機(jī)體的基本成分
B.促進(jìn)物質(zhì)代謝
C.調(diào)節(jié)體溫
D.保持人體一定的血容量
4.好寶貝幼兒園是一家高級連鎖幼兒園，為了給園所幼兒提供最優(yōu)質(zhì)的膳食，特地請專門的食品營養(yǎng)師來制定食譜，這體現(xiàn)了學(xué)前兒童膳食的（ ）特點(diǎn)。
A.科學(xué)合理
B.增進(jìn)食欲
C.有利消化
D.清潔衛(wèi)生
5.基礎(chǔ)代謝所需熱量是維持基本生命活動(dòng)所需要的能量，嬰幼兒時(shí)期人體基礎(chǔ)代謝所需熱量占總熱量的（ ）左右，尤其是大腦的代謝約占總基礎(chǔ)代謝的（ ）。
A.1/2 1/3
B.1/3 1/4
C.1/4 1/5
D.1/5 1/6
6.（ ）的食物來源主要是動(dòng)物性食物，如動(dòng)物肝，魚肝油、未脫脂乳和乳制品、禽蛋等；植物性食物含有較豐富的胡蘿卜素，以綠色、紅色、黃色蔬菜及水果中為多，如胡蘿卜、菠菜、油菜、莧菜、芒果等。
A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D
7.晴兒被診出懷孕一個(gè)半月，為此她很心慌，醫(yī)生告訴她不要慌，平時(shí)多注意休息，注意均衡飲食，還要吃復(fù)合維生素和葉酸。醫(yī)生囑咐吃葉酸是因?yàn)槿~酸可以（ ）。
A.促進(jìn)鈣、磷的吸收
B.預(yù)防胎兒畸形
C.促進(jìn)機(jī)體創(chuàng)傷的修復(fù)
D.維持正常視覺
8.中二班的部分幼兒吃飯很不安分，要不把飯撥到桌上，要不就邊吃邊說話，保育員李老師為了讓幼兒快點(diǎn)吃完飯，說：“今天我們比賽，看誰吃飯吃得快”孩子們便飛快地比賽吃飯，依依小朋友因?yàn)槌缘锰彀扬埥o嘔了出來。請問李老師的做法（ ）。
A.正確，有利于培養(yǎng)幼兒吃飯的速度
B.錯(cuò)誤，不利于幼兒飲食衛(wèi)生，易造成幼兒發(fā)生噎嗆
C.錯(cuò)誤，不利于打掃衛(wèi)生
D.正確，讓幼兒有了競賽意識
9.我們都說胖子怕熱，瘦子怕冷，這是因?yàn)橹揪哂?/span>（ ）功能。
A.供應(yīng)熱量和保護(hù)機(jī)體
B.促進(jìn)消化和排泄
C.增進(jìn)食欲
D.促進(jìn)脂溶性維生素的吸收
10.蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分。以下關(guān)于蛋白質(zhì)說法不正確的是（ ）。
A.蛋白質(zhì)是機(jī)體細(xì)胞的主要成分
B.人體內(nèi)的蛋白質(zhì)處于不斷合成和分解的動(dòng)態(tài)平衡中
C.蛋白質(zhì)攝入不足會影響幼兒的智力發(fā)展
D.蛋白質(zhì)可促進(jìn)脂肪的吸收和利用
答案解析
1.【答案】B；本題考查的是脂肪的生理功能，醬香肘子、紅燒豬蹄、粉蒸肉、烤肉串這些都是富含脂肪的食物經(jīng)烹調(diào)后而制成的美食，能夠增進(jìn)人的食欲，令人食指大動(dòng)。
2.【答案】B；維生素B2的食物來源主要是各種動(dòng)物性食物，特別是動(dòng)物的臟器、乳類和禽蛋類，其次是豆類和新鮮蔬菜。
3.【答案】B；本題考查的是水的生理功能，多喝水能夠幫助機(jī)體將物質(zhì)代謝產(chǎn)生的垃圾以尿液的方式排出，從而達(dá)到排毒的作用。因此，多喝水排泄是人體排毒的重要方法之一，體現(xiàn)了水具有促進(jìn)物質(zhì)代謝功能。
4.【答案】A；本題考查的是學(xué)前兒童膳食的特點(diǎn)，托幼機(jī)構(gòu)專門人員負(fù)責(zé)膳食計(jì)劃的制定、營養(yǎng)素的科學(xué)搭配和餐點(diǎn)的制備，體現(xiàn)了學(xué)前兒童膳食的科學(xué)合理的特點(diǎn)。
5.【答案】A；本題考查的是學(xué)前兒童需要的熱量，書上原話：嬰幼兒時(shí)期人體基礎(chǔ)代謝所需熱量占總熱量的50%左右，尤其是大腦的代謝約占總基礎(chǔ)代謝的三分之一。
6.【答案】A；維生素A的食物來源主要是動(dòng)物性食物，如動(dòng)物肝，魚肝油、未脫脂乳和乳制品、禽蛋等；植物性食物含有較豐富的胡蘿卜素，以綠色、紅色、黃色蔬菜及水果中為多，如胡蘿卜、菠菜、油菜、莧菜、芒果等。
7.【答案】B；本題考查的是維生素的功能，孕婦在懷孕早期如缺乏葉酸，其生出畸形兒的可能性較大。因此，吃葉酸可以預(yù)防胎兒畸形。“促進(jìn)鈣、磷的吸收”屬于維生素D的功能；“促進(jìn)機(jī)體創(chuàng)傷的修復(fù)”屬于維生素C的功能；“維持正常視覺”屬于維生素A的功能。
8.【答案】B；題干的做法是非常危險(xiǎn)的，這種做法易讓幼兒吃飯噎嗆，造成安全隱患。
9.【答案】A；本題考查的是脂肪的生理功能，脂肪不易導(dǎo)熱，可減少體內(nèi)熱量散失，有助于御寒保暖。胖子怕熱，瘦子怕冷是因?yàn)橹揪哂泄?yīng)熱量的功能。
10.【答案】D；本題考查的是學(xué)前兒童需要的營養(yǎng)素中的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)可促進(jìn)某些無機(jī)鹽和維生素的吸收和利用，但不能促進(jìn)脂肪的吸收和利用。
